商報訊(實習記者 李明)中秋佳節將至,月餅早已在各個商場鋪面占據一席之地,口味眾多、包裝精致的月餅給即將到來的中秋增添了不少節日氣氛。記者昨日走訪市場后發現,和往年市民偏好“高顏值”月餅相比,今年的月餅零售市場迎來簡樸風,一些包裝簡單、價格實惠的“土月餅”受到不少市民的歡迎。另外,今年的網絡電商、微信朋友圈涌現出一批 “手工月餅”制作商,這種可以私人訂制的月餅也受到不少市民追捧。
月餅選購刮起簡樸風
昨天上午,記者走訪了下城區幾家大型超市,琳瑯滿目的月餅擺在貨架上,不少市民正在選購。
一家超市的負責人告訴記者,今年月餅市場行情不錯,這幾天正是月餅銷售的高峰期,超市還在不斷進貨。在幾家超市里,最吸引顧客的并不是高檔包裝的禮盒月餅,而是一些包裝普通的五谷雜糧月餅和土灶月餅之類的“土月餅”。下城區聯華超市負責月餅銷售的鄭女士介紹,與往年不同的是,今年顧客更傾向于購買價格實惠且好吃的傳統月餅,這些月餅包裝簡單,口感也不比禮盒月餅差,更適合過節時在家享用,而有些包裝華麗的禮盒月餅鮮有人問津。劉大媽就是“土月餅”的追捧者,她在超市一次性購買了三大盒,她說:“月餅好吃最重要!”
一家月餅企業的負責人朱旭峰介紹,今年他們生產的五谷雜糧月餅很受歡迎,供不應求,雖然包裝簡單,但營養健康的口味和實惠的價格贏得了消費者的心,到目前為止,該款月餅的銷量已是去年同期的兩倍多。
手工月餅好吃又討喜
經常瀏覽微信朋友圈的朋友應該不難發現,最近手工月餅有點“紅”了,微信上搜索“手工月餅”,相關的微店公眾號就有幾十家。
杭州市區的徐女士是一名烘焙愛好者,兩年前開始做手工月餅,去年開了一家微店,嘗試在微信上銷售。因為做的手工月餅味道好,徐女士的生意一直不錯,讓她沒想到的是,今年9月初開始訂單量猛增,為此她新加了兩臺烘烤設備,還經常加班加點為顧客趕制月餅。
徐女士介紹說,像她一樣專做手工月餅的商家不少,在她所熟悉的做手工月餅的圈子里,今年的生意都很好,訂單不斷。徐女士做的手工月餅種類很多,不僅有廣式、蘇式月餅,還有年輕人喜歡的冰皮月餅,徐女士會根據顧客的喜好做出符合他們口味的月餅。為了保證月餅的口感,徐女士對食材嚴格把關,“比如做蛋黃月餅用的蛋黃都是從新鮮的咸鴨蛋里剝出來,現取現用,做豆沙月餅用的紅豆也是我精心挑選的,豬油更得親手熬制。”徐女士說。
一塊手工月餅需要經過一系列繁瑣的工序,價格卻不比市場上的同類月餅貴,這也是手工月餅能贏得消費者喜歡的一個原因。
親手制作,讓月餅更有“誠意”
隨著手工月餅市場走俏,不少市民不再滿足于單純購買,也加入到學習制作手工月餅的行列。
汪小姐在濱江經營著一家烘焙工作室,去年看到手工月餅的市場潛力,就著手準備開授制作手工月餅的課程,沒想到一開課就有很多人報名。今年更是火,8月底至今,汪小姐的每一節課都爆滿,原本計劃每周一次的課程不得不經常加課。
汪小姐把課堂開設在自己家里,給學員提供制作食材設備,每課時長三四個小時,只需上一次課,學員基本就可以學會手工月餅的制作技巧,還可以帶著親手制作的月餅回家。
手工月餅市場雖然火,但也有不少不具備營業資質的商家充斥其中,存在一定的安全隱患。杭州市消保委秘書長楊淥逸為消費者支招:市民在選購手工月餅時要認準有正規營業資質、信用評價較高的網站和商家,盡量遵循“少量、速食、熟人”的購買原則。尤其是一些現做現賣的手工月餅,要與商家確認保質期,確定郵寄時間,以防過期。楊淥逸表示,目前手工月餅市場仍存在一些消費隱患,建議市民朋友們盡量選擇市場上的正規品牌月餅。
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來源:杭州日報